TS 13811 NEDİR VE NEDEN İHTİYACIMIZ VARDIR?
TS 13811 Danışmanlığı ile elde edilecek kazanımları anlatmadan önce “TS 13811 nedir?” sorusunu cevaplayalım:
- TS 13811:2018 sertifikasına sahip olduğunuzda; şirketinizin hijyen ve sanitasyon yönetim sisteminin bağımsız bir kuruluş tarafından değerlendirildiği, sürekli iyileştirmeyi takip ettiği ve uyguladığı anlaşılır.
TS 13811 HAKKINDA
- TS: Türk Standartları Enstitüsü isimli organizasyonun kısaltılmış halidir. Türkiye’deki hizmet standartlarını belirleme amacıyla 1960 yılında kurulmuştur.
- 13811: Standardın hangi alan ve konuda olacağını belirleyen kalite serisidir.
HİJYEN VE SANİTASYON NEDİR?
- HİJYEN: Sağlığın korunması ve hastalıkların yayılmasını önlemeye yönelik uygulama ve şartlardır.
- SANİTASYON: Sağlığı tehdit eden mikroorganizmaların ortamdan uzaklaştırılmasıdır.
TS 13811 STANDARDINI KİMLER UYGULAYABİLİR?
- Gıda firmaları, lokantalar, restoranlar, kafeler, kantinler, büfeler, market zincirleri, hastaneler, lojistik firmaları, kamu kurum ve kuruluşları bu standardı uygulayabilir.
TS 13811 FAYDALARI
TS 13811 Danışmanlığı Süreci Nasıl İşliyor?
1. Adım - GAP Analizi
Kurumun belirlediği hedef doğrultusunda inceleme yapılarak hedeflenen şartlar ile mevcut durum arasındaki farklar raporlanır ve eksikliklerin giderilmesi için yöntemler ortaya konur. Proje kapsamında hızlı, verimli, hedefe yönelik çalışmayı planlamak ve sonraki adımların maliyetini belirgin şekilde düşürmek amaçlanır.
2. Adım - Kapsam Belirlenmesi
Kuruluş bünyesinde iç ve dış hususların belirlenmesi, Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemi ile ilgili tarafların belirlenmesi ve bu ilgili tarafların etkileşiminin belirlenmesi ile birlikte Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sisteminin kapsamının tam olarak belirlenmesi sağlanır.
3. Adım - HİJYEN VE SANİTASYON YÖNETİM SİSTEMİ EKİBİNİN BELİRLENMESİ
Kuruluş bünyesinde Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemi Ekibi ve sorumlulukları belirlenir (Bu aşamada, yönetiminizi temsil edecek ve Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemini koordine edecek kişilerin ataması yapılarak çalışanlara duyurulacaktır).
4. Adım - Proje Planının Oluşturulması
Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemi Ekibi ile bir Gantt proje planı hazırlanır (Bir projenin başarılı bir şekilde sonuçlanabilmesi için planlı bir yönetim gereklidir. Projede görev alanlar arasındaki bağların kurulması, iş paketlerinin detaylı bir şekilde tanımlanması ve süreç takibinin yapılması gerekmektedir).
5. Adım - Eğitimlerin Planlanması
Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemi için temel eğitimlerin verilmesinden oluşur (Eğitimlerin içeriği hedef kitleleri ile uyumlu olacaktır. Temel eğitimlerin amacı, Kalite Yönetim Takımı’nın “Ne?” ve “Nasıl?” sorularına cevap kapasitesinin geliştirilmesi olacaktır). Kuruluş içerisinde tüm çalışanlar ve gerektiği durumda üçüncü taraflara da Hijyen ve Sanitasyon Yönetimi ile ilgili farkındalık eğitiminin verilmesi sağlanır.
6. Adım - Risk Değerlendirme
Kapsam dahilindeki birimlerle risk değerlendirme metodolojisinin oluşturulması ve risk değerlendirme işlemlerinin gerçekleştirilmesi sağlanır. Hedefler ve fırsatlar tanımlanır.
7. Adım - Dokümantasyon ve Uygulama
TS 13811:2018 Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemi içerisinde standardın gerektirdiği yazılı bilgilerin oluşturulmasında destek rolü oynayacak dokümantasyonun hazırlanmasında danışman önderliğinde birebir çalışma yapılır ve hazırlanan dokümanların kurum içinde yayımlanmasıyla uygulama aşamasına geçilir.
8. Adım - İç Denetim ve Yönetim Gözden Geçirme
Proje planında belirtilen tarihlerde Baş Denetçi Sertifikasına sahip personelimiz ile planlı iç tetkikler (denetimler) gerçekleştirilecek uygulamada karşılaşılan bulgular raporlanacaktır. İç denetim akabinde ISO 29990:2010 Danışmanlık sürecinin son adımı olan standardın “Yönetim Gözden Geçirme (YGG)” maddesinde bulunan gereksinimler danışmanlığın başından sonuna gerçekleştirilen tüm aksiyonlar ve çalışmalar bir sunum haline getirilerek Üst Yönetim ile birlikte toplantı yapılarak gözden geçirilmesi sağlanır.
9. Adım - Belgelendirme Denetimi
TS 13811:2018 Hijyen ve Sanitasyon Yönetim Sistemi belgelendirilmesi için belgelendirme firmasının seçilmesi konusunda önerilerimizi firmaya sunuyoruz. Denetim sırasında sizlere eşlik ediyoruz.